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Glass on the table

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Cena d'autore al Mart

Ripensare le ricette tradizionali per forma, ingredienti e contenitori ma anche ribaltare le modalità per la mescita del vino, sono state solo alcune delle sfide che hanno coinvolto studenti,tecnici, artisti e designer dei centri altoatesini.

Con questi obiettivi Scuola Alberghiera Ritz, Facoltà di Design e Arti della Lub, Bolzano e  Vetroricerca Glas&Modern Bolzano hanno realizzato il progetto "Glass on the table”.

Il percorso si è reso possibile grazie ai finanziamenti europei concessi per la formazione che hanno permesso di sviluppare due esperienze enogastronomiche artigianali d’eccellenza, “il vetro per la tavola” e “in Vitro Veritas".

Entrambe le sperimentazioni, curate da Alessandro Cuccato, Francesco Conte  e Kuno Prey , hanno avuto come obiettivo fondamentale il riproponimento di abitudini, consuetudini e tradizioni che caratterizzano lo stare in tavola.

"Per comprendere gli argomenti necessari a come progettare, produrre ma anche cucinare, bere e servire è stato necessario avvicendare allievi ma anche docenti, artigiani, cuochi, artisti, nei diversi ambiti lavorativi" racconta Cuccato.

Ed è stato così che i futuri cuochi, si sono improvvisati artigiani sperimentando in diverse giornate alcune tecniche di lavorazione del vetro, aspiranti artigiani si sono c...


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