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Scienza e ricerca

Nanosensori per rilevare le muffe alimentari

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Sicurezza alimentare

La FAO ha stimato che circa il 25% dei prodotti alimentari risulta essere contaminato da parte di micotossine prodotte da funghi microscopici e filamentosi (meglio noti come “muffe”), che colonizzano le piante o le derrate alimentari, con potenziali conseguenze dannose per la salute umana e animale.

Le micotossine rappresentano un gruppo eterogeneo di sostanze ch...


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