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Salute

L'olio Omega 3 della trota trentina

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di Graziano Guella*

“Dai diamanti non nasce niente, dal letame nascono i fiori…” ci ricordava alla fine degli anni ’60 Fabrizio De Andrè nella stupenda canzone “Via del Campo”.
Nella mente del cantautore genovese l'affermazione sottintendeva una forte denuncia etico-sociale del perbenismo di ogni epoca che trascende di molto il suo significato letterale e ben rappresenta il manifesto del progetto di ricerca scientifica   recentemente approvato da Fondazione CARITRO: produrre un olio arricchito in grassi omega-3.

La Natura è un operosissimo cantiere che da una parte costruisce case, ponti e palazzi ma contemporaneamente dall’altra demolisce altri edifici - ormai “fuori norma” - per riottenere la materia prima (come mattoni e cemento) e riavviare il ciclo. Per questo alla fine “letame e fiori” sono solo modi diversi con cui la Natura disegna le proprie forme. E'  poi la chimica dei prodotti e dei processi naturali che lega indissolubilmente a doppia mandata i fiori con il loro alimento organico. 

Fuor di metafora, cosa vogliamo fare?  Ci proponiamo di mettere in condizione l’impresa trentina “Astro-Associazione Troticoltori Trentini” (Astro) di avviare una iniziativa imprenditoriale, completamente nuova rispetto all’attuale produzione di lavorati di trota, ma ad essa strettamente connessa. L’idea muove dal fa...


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